Wie man die perfekte Tortenkruste macht

Zutaten für eine Doppelkruste 9-Zoll- oder 10-Zoll-Torte:

1. 2 1/2 Tassen Allzweckmehl.
2. 1 Teelöffel Salz.
3. 2 Esslöffel Zucker.
4. 3/4 Tasse (anderthalb Stäbchen) ungesalzene Butter, gekühlt, in 1/4 Zoll Würfel geschnitten.
5. 1/2 Tasse vollgemüses Backfett (8 EL)
6. 6-8 Esslöffel Eiswasser.

1. Was macht eine bessere Tortenkruste Butter oder Backfett?
2. Wie mache ich meine untere Tortenkruste knusprig??
3. Warum gibst du Essig in die Tortenkruste??
4. Koche ich das Gebäck zuerst, wenn ich einen Kuchen mache??
5. Was bewirkt das Hinzufügen von Ei zur Tortenkruste??
6. Warum ist Crisco schlecht??
7. Sollten Sie Löcher in den Boden der Tortenkruste stechen?
8. Wie mache ich meine untere Tortenkruste nicht feucht??
9. Wie kann ich verhindern, dass meine untere Tortenkruste feucht wird??
10. Ist es schwer, Tortenkruste zu machen?
11. Wie repariert man überarbeitete Tortenkruste??
12. Wie macht man eine gesunde Tortenkruste von Grund auf neu??

Was macht eine bessere Tortenkruste Butter oder Backfett?

Die Profis: Backfett hat einen höheren Schmelzpunkt als Schmalz oder Butter, daher ist es einfach, es in Tortenteig zu integrieren und auszurollen. ... Es ist auch hilfreich, wenn Sie eine dekorative Tortenkruste herstellen, da mit Backfett hergestellte Teige beim Backen ihre Form am besten behalten.

Wie mache ich meine untere Tortenkruste knusprig??

Wenn Sie eine braune, schuppige / knusprige Bodenkruste auf Ihren Kuchen bekommen, geht es um eine schnelle und effektive Wärmeübertragung. Aus diesem Grund sind Aluminium- oder Aluminium / Stahl-Pfannen anstelle von Glas oder Steinzeug die beste Wahl für das Backen von Kuchen. Metall, insbesondere Aluminium, überträgt die Wärme schnell und effizient vom Ofen auf die Tortenkruste.

Warum gibst du Essig in die Tortenkruste??

Aber es gibt zwei viel wichtigere Vorteile bei der Verwendung von Essig: Es bietet eine kleine Versicherung gegen Überarbeitung des Teigs. Und dieser Spritzer Essig verhindert, dass Ihr Teig oxidiert und grau wird. Frischer All-Butter Pie Dough mit Essig (rechts) und ohne (links).

Koche ich das Gebäck zuerst, wenn ich einen Kuchen mache??

Um zu verhindern, dass sie feucht werden, müssen Mürbeteigkisten teilweise gekocht werden, bevor feuchte Füllungen hinzugefügt werden. Dieser Prozess, bekannt als Blindbacken, versiegelt die Oberfläche und führt zu einem knusprigen Gebäckkasten.

Was bewirkt das Hinzufügen von Ei zur Tortenkruste??

Ei: Dadurch wird der Teig geschmeidiger und leichter auszurollen. Eier machen die Kruste auch kompakter. Säure und Alkohol: Sowohl Säure als auch Alkohol machen den Tortenteig zart, erleichtern das Ausrollen und verhindern, dass er in Ihrer Pfanne schrumpft.

Warum ist Crisco schlecht??

Aufgrund dieses Verfestigungsprozesses enthält Margarine normalerweise einige Transfettsäuren, unabhängig davon, was auf dem Etikett angegeben ist. Dies sind schlechte Arten von Fettsäuren, die Entzündungen im Körper fördern können. "Crisco ist schlimmer. ... Der Name" Crisco "stammt von dem, was sie" kristallisiertes Baumwollsamenöl "nannten.

Sollten Sie Löcher in den Boden der Tortenkruste stechen?

Rollen Sie Ihren Tortenteig aus.

Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, können Sie Löcher hineinstechen, damit der Dampf beim Backen entweicht. Andernfalls haben Sie viele Blasen und Taschen in Ihrer Kruste, wodurch eine unausgeglichene Oberfläche für Ihre Wahl der Füllung entsteht.

Wie mache ich meine untere Tortenkruste nicht feucht??

5 Möglichkeiten, um feuchte Tortenkruste zu verhindern

1. Blind backen. Der häufigste Weg, um eine feuchte Tortenkruste abzuwehren, ist ein Prozess, der als blindes Backen bezeichnet wird. ...
2. Mit Ei bestreichen. ...
3. Mit Schokolade bestreichen. ...
4. Auf einem heißen Backblech backen. ...
5. Halten Sie Feuchtigkeit fern.

Wie kann ich verhindern, dass meine untere Tortenkruste feucht wird??

Feuchte Kruste ist das Schlimmste. Um eine feuchte Kruste zu vermeiden, bürsten Sie diese untere Kruste mit einem Eiweiß mit einer Silikon-Backbürste. Dieses Eiweiß bildet eine Barriere von Ihrer Füllung bis zu Ihrer Kruste.

Ist es schwer, Tortenkruste zu machen?

Es ist einfach und schafft kaum Unordnung. Sie benötigen mindestens eine 8-Tassen-Küchenmaschine, um eine Kruste herzustellen (noch größer, wenn Sie glauben, dass Sie zwei gleichzeitig für einen Doppel- oder Gitterkuchen machen möchten). In einer Küchenmaschine hergestellte Krusten sollen mehliger oder teigiger sein.

Wie repariert man überarbeitete Tortenkruste??

Streuen Sie einfach etwas kaltes Wasser mit Ihren Fingern über den Teig und arbeiten Sie ihn ein - sanft! - bis der Teig zusammenkommt. Wenn Ihr Teig zu warm wird, senden Sie ihn zum Abkühlen zurück in den Kühlschrank. Wenn Sie es wieder herausnehmen, sollte es leichter rollen.

Wie macht man eine gesunde Tortenkruste von Grund auf neu??

2. Allzweck-Tortenkruste

1. 1¼ Tassen Vollkorngebäckmehl.
2. 1¼ Tassen Allzweckmehl.
3. 2 Esslöffel Zucker.
4. ½ Teelöffel Salz.
5. 4 Esslöffel kalte ungesalzene Butter.
6. ¼ Tasse fettarme Sauerrahm.
7. 3 Esslöffel Rapsöl.
8. 4 Esslöffel Eiswasser.