Skorbut ist eine Erkrankung, die durch allgemeine Schwäche, Anämie, Gingivitis (Zahnfleischerkrankung) und Hautblutungen gekennzeichnet ist, die durch einen längeren Mangel an Vitamin C (Ascorbinsäure) in der Nahrung verursacht werden. Vitamin C spielt eine entscheidende Rolle bei der Bildung von Kollagen, einem Hauptbestandteil des Bindegewebes.